Con una fuerte pelea entre dos países por su autoría, este cocktail apareció por primera vez en el año 1920, en el «Morris Bar» en el centro de Lima.
Su nombre viene dado de la composición de dos palabras, «Pisco», nombre de la bebida alcohólica y «Sour» que viene de la denominación que se le da a los cócteles que usan el limón como parte de su receta principal.
Éste cocktail está incluido tanto en la gastronomía Chilena como Peruana y de allí que tenga variaciones respecto al lugar de su preparación.
¿Cuándo nació el Pisco Sour?
En Perú nació en el año 1920 en el Bar Morris en el Jirón de la Unión del centro de Lima, en el cual se realizaba como una novedad el pisco sour inspirado en el whisky sour.
En el libro «El origen del pisco sour» se indica que ek inventor de este cocktail fue Victor Morris, propietario del Bar Morris el cual estuvo activo entre el 1915 y 1933
Por otra parte, en Chile la historia del pisco sour no es tan elaborada ya que el investigador peruano Guillermo Toro-Lira indica que en el Bar Morris en 1927 llegó un estadounidense de nombre D. Martin desde Rancagua diciendo que «Los pisco sour son mejor que los de Chile» comparando la misma bebida en ambas tierras.
Esto da a demostrar que probablemente la bebida se preparaba en los mismos años en los dos países.
Modo de preparación
Pisco Sour Peruano
Aunque actualmente se realizan muchas variaciones de este cocktail acá en Vinos y Licores les traemos la receta tradicional
Ingredientes
- 3 medidas de Pisco puro
- 1 medida de jarabe de goma
- 1 medida de zumo de lima
- 1/6 de medida de clara de huevo
- 4 cubitos de hielo
- Angostura Bitters.
Elaboración
Poner todos los ingredientes en una coctelera, salvo la angostura, en el orden indicado. Agitar durante 15 segundos. Servir en un vaso helado de 24 cl. y rociar con 3 gotas de Angostura Bitters.Pisco Sour Chileno
En Chile su preparación varía por el jarabe de goma. Se utiliza en su lugar azúcar granulada, además no se utiliza amargo de angostura.
Ingredientes
- 3 medidas de Pisco puro
- 1/2 taza de azúcar granulada
- 1 medida de zumo de limón
- 1 de clara de huevo
- 10 cubitos de hielo
Elaboración
Agitar todos los ingredientes en una coctelera o en una licuadora y servir bien frío en vaso de 24 cl.