La Cerveza ale se realiza generalmente con fermentación alta entre 18 y 24 ºC aproximadamente. Contienen mucho más compuesto aromático por lo que su elaboración es un poco más compleja que otros tipos de cerveza.
La elaboración de la cerveza tipo Ale se realiza con un tipo de levadura que trabaja con fermentación a altas temperaturas conocida como saccharomyces cerevisiae.
El nombre de fermentación alta viene dado porque la levadura en el proceso se posiciona en la parte de arriba para luego ir hasta abajo en el fermentador cuando esta por finalizar el mismo.
La Ale es más conocida por los creadores de cervezas artesanales ya que es más sencilla de realizar, se puede consumir en un tiempo relativamente corto luego de su fermentación y las condiciones para crearlas, como la temperatura y el envasado son más comunes.
Tipos de Cerveza Ale
A día de hoy existen muchos tipos de cerveza Ale, las más conocidas son las alemanas e inglesas, aunque también son bastantes conocidas las belgas pero no tanto como las dos primeras.
Pale Ale
Elaborada en Inglaterra, es una cerveza creada con malta pálida de cebada, su contenido alcohólico oscila entre los 4º y 5º. Son de un color claro pero un poco mas denso que las larger, debido a su fermentación ata su color es turbio.
Generalmente suelen servirse a temperatura ambiente y tienen un aroma frutal que le dejan los lúpulos y tienden a tener poso lo que deja un sabor a cerveza artesana al tomarlas.
Indian Pale Ale
Conocida también como IPA, son cervezas de gran sabor y amargor debido a su alta cantidad de lúpulo.
Fue diseñada especialmente para ser utilizadas en viajes largos en la época del imperio Británico. El agregado de lúpulo era para mantenerlas por más tiempo ya que en esa era no existía un ingrediente que las mantuviera y podían dañarse poco después de haberlas elaborado.
La IPA es muy conocida actualmente por cervecerías y cerveceros artesanales
Brown Ale
Son cervezas oscuras, de color ámbar fuerte o pardo rojizo que estuvieron muy por debajo del mercado debido a su poca demanda.
En la actualidad están resurgiendo nuevamente ya que los productos artesanales se extendieron a lo largo de todos los continentes lo que ha hecho que se haga popular en los últimos tiempos.
Se caracterizan por tener un sabor afrutado y a malta tostada que deja una agradable sensación dulce en el paladar
Old Ale
Son generalmente cervezas de mucho cuerpo y carácter, se caracterizan por ser oscuras y de un sabor muy fuerte.
Asi como también tienen un alto grado de alcohol en su mayoría que va desde los 5 hasta los 10 grados incluso algunas superando este último
Barley Wine
También conocido como vino de cebada, son conocidas por ser depositadas en barricas, y con un alto grado alcohólico de hasta 12º, por eso el nombre.
Son de tono muy oscuro y suelen tomarse en invierno ya que su alto contenido alcohólico las hace calentar el cuerpo.