Los vinos denominados de crianza son aquellos que han estado envejeciendo al menos por 2 años.
Estos vinos entre los 2 años de envejecimiento pasan 6 meses en madera como mínimo y comienzan a comercializarse luego del 3er año.
Por su parte, los vinos blancos y vinos rosados tienen un proceso de envejecimiento en bodega de 18 meses con un mínimo de 6 meses en madera y se comercializan desde el 2do año en adelante.
El hecho de que el vino pase por madera le da mejores aromas y una mejor calidad al vino. Las fermentaciones en los vinos crianza son mucho más largas que en los jóvenes.